Calitatea alimentelor poate suferi modificări în timpul necesar pregătirii sau în timpul fierberii. De aceea, e important să verificaţi timpii în funcţie de preferinţele dv., de exemplu privind tocarea unor legume sau modul de fierbere preferat de familia dv.

Înainte de a începe, spălaţi cu grijă ingredientele. Carnea şi peştele trebuie să fie trecute sub jet de apă rece de la robinet şi zvântate imediat cu hârtie absorbantă de bucătărie.

În carte de faţă, toate indicaţiile referitoare la cantităţi se referă la alimentele pregătite pentru a fi puse în mâncare, de ex. cartofii curăţaţi şi spălaţi, castraveţii curăţaţi de coajă şi seminţe etc. Pentru ca să fie tocate în mod uniform, tăiaţi ingredientele în bucăţi de aceeaşi mărime (max. 5×5 cm). Dacă ingredientele nu urmează a fi tocate, tăiaţi-le în cubuleţe.
În reţete se folosesc ouă mijlocii (cca. 60g).

Daţi frâu liber creativităţii: dacă nu aveţi un ingredient anume ori nu găsiţi ingrediente specifice unei zone, substituiţi-le cu altceva. Dacă preferaţi legumele fierte mai bine, e suficient să măriţi timpul de fierbere cu câteva minute.

E foarte important să vă lăsaţi imaginaţia liberă şi să adaptaţi reţetele la gustul personal. Cu Thermomix este realmente simplu să gătiţi în mod creativ.

Majoritatea reţetelor conţin ingrediente care se găsesc şi se pot cumpăra de oriunde. Dar chiar dacă nu reuşiţi să găsiţi un anume ingredient, îl puteţi substitui cu altul. De exemplu, o variantă pentru curcan ar fi pieptul de pui, şunca tipică zonei dv. Poate substitui Serrano, frişca lichidă e un bun înlocuitor pentru smântâna proaspătă, plantele aromatice uscate pot fi folosite în locul celor proaspete, sau poate că preferaţi ingrediente cu conţinut mai redus de grăsimi.

Adaptând gustului şi necesităţilor personale cantitatea de condimente propuse în reţetele noastre, veţi obţine un rezultat mai bun.

Toate felurile preparate pot fi încălzite la aburi, în coşuleţ sau în Varoma. Nu e nevoie să adăugaţi grăsimi.

• Prin gătirea în aburi, cu Varoma, alimentele îşi menţin culoarea vie. În plus, se menţin integral caracteristicile organoleptice, vitaminele şi sărurile minerale ale alimentelor. Aceasta este cu siguranţă metoda cea mai delicată de a conserva substanţele nutritive ale alimentelor.
• Spre deosebire de fierberea sub presiune, prin fierberea cu Varoma aveţi posibilitatea de a controla punctul de fierbere şi puteţi adăuga arome şi ingrediente chiar în timpul pregătirii alimentelor.
  într-adevăr, e suficient să poziţionaţi butonul vitezei pe poziţia „capac închis” sau „capac deschis” şi să deschideţi capacul Varoma. Thermomix va păstra în memorie timpul de fierbere rămas.
• Noul capac al Varoma e transparent, pentru a vă permite să observaţi fierberea fără a trebui să deschideţi neapărat capacul.
• În timpul fierberii în aburi, lichidele eliberate de alimente sunt colectate în bol şi sunt ideale ca bază pentru prepararea unor sosuri savuroase.
• Varietatea funcţiilor Thermomix oferă nenumărate posibilităţi care sunt potrivite şi pentru pregătirea în aburi. Thermomix cântăreşte, toacă, pulverizează, fierbe, bate spumă, mixează creme şi fierbe în aburi. Unele din aceste operaţii pot fi făcute simultan, astfel încât e posibil să pregătiţi un întreg meniu, cu diverse feluri şi cu garniturile aferente, în acelaşi timp, fără a renunţa la un sos rafinat.
• În timp ce Thermomix găteşte pentru voi, puteţi aşeza masa, să vă ocupaţi de familie sau să vă odihniţi puţin înainte de sosirea oaspeţilor.

Atât de ieftin şi atât de practic! Rezultatul: mâncare delicioasă şi mai sănătoasă!

E un bun obicei de a avea la îndemână o serie de ingrediente folosite mai des în bucătărie. Printre acestea: ulei de măsline extravirgin, ulei, oţet balsamic, ceapă, usturoi, unt, smântână şi ouă.

Şi roşiile sunt deseori folosite în bucătăria mediteraneană. Se pot folosi roşii proaspete sau puteţi cumpăra cutii de conserve cu roşii decojite.

Roşiile conservate tăiate sau piureul de roşii pot reprezenta

o alternativă în cazul în care

nu aveţi roşii proaspete ori dacă aveţi prea puţin timp la dispoziţie.Concentratul de roşii  e util pentru a da o notă rafinată supelor şi sosurilor şi ar trebui să fie mereu prezent în frigiderul dumneavoastră, împreună cu un mic recipient cu concentrat vegetal şi un altul cu concentrat de carne, pregătite în casă.

Unele ingrediente, folosite în reţetele propuse, se pot prepara în casă cu ajutorul lui Thermomix: brânzeturile rase, zahărul pudră, sarea cu legume, concentratul pentru supe şi maioneza. Aceste ingrediente pot fi conservate în recipiente bine închise, în frigider.

Ustensile de bucătărie de bună calitate

Pentru a duce la bun sfârşit operaţiile executate cu Thermomix şi pentru a permite o preparare mai uşoară a reţetelor propuse, e foarte util să aveţi la îndemână câteva ustensile de bucătărie. Două sau trei cuţite bine ascuţite, un tocător, un instrument de curăţat cartofi, folie alimentară (potrivită pentru fierbere la 100º), folie de aluminiu, hârtie pentru copt, forme de ceramică pentru sufle, câteva forme de aluminiu sau silicon, o formă pentru budincă şi prăjituri, tavă pentru cuptor, mănuşi pentru apucat oalele, beţişoare pentru frigărui, scobitori, o strecurătoare, vase de ceramică de diverse mărimi, platouri pentru servit, borcane pentru conserve, o pensulă de bucătărie, un sucitor şi o rotiţă de tăiat pentru ravioli. E important să cumpăraţi mereu ustensile de bună calitate şi, înainte de a le cumpăra, e bine să le încercaţi şi să le aveţi în mână pentru a verifica uşurinţa în a le folosi. Doar cu un cuţit sau un instrument de curăţat cartofi adaptate mâinii dv. puteţi lucra cu multă uşurinţă.

Condimente şi ierburi aromatice

Condimentele şi ierburile aromatice potrivite pot transforma şi cele mai simple feluri în ceva absolut delicios. În orice bucătărie care se respectă, trebuie să existe oricând pătrunjel, arpagic şi mărar, proaspete sau congelate.

Sosurile dobândesc o aromă unică adăugând pur şi simplu o foaie de dafin, cuişoare sau boabe de ienupăr. Cei cărora le place bucătăria mediteraneană pot folosi în schimb rozmarin, cimbru şi busuioc. Există şi busuioc Thai, cu gust picant, ideal pentru reţetele asiatice. Datorită lui Thermomix, puteţi realiza şi în casă un mix de condimente, cum ar fi de exemplu curry indian.

Condimentele esenţiale, sarea şi piperul, potenţează savoarea naturală a mâncării. Pe piaţă este disponibilă o gamă foarte variată de sare şi de piper.

Sarea de mare, ca şi „fleur de sel”, are o aromă particulară. Sarea poate fi mare sau fină. Dacă nu aveţi tipul specificat, folosiţi celălalt tip. Descoperiţi ceea ce vă place mai mult. Pentru reţetele rapide, sunt mai potrivite mixturile de condimente, care se vor completa cu sare şi piper după gust şi se vor conserva chiar şi un timp mai lung.

Există şi mai multe feluri diferite de piper. Pentru carne e mai potrivit piperul negru, în timp ce, pentru peşte şi pui, se va folosi cel alb. Piperul are o aromă mai intensă dacă e proaspăt măcinat.

Cu peste 30 de ani în urmă, au fost elaborate în Franţa primele reţete pentru predecesorul actualului model Thermomix TM31. În timp, Thermomix s-a răspândit în multe alte ţări şi multe alte reţete au fost elaborate şi adăugate patrimoniului comun.

Reţetele noastre sunt uşor de preparat şi au succes garantat. Sunt deosebite prin faptul că utilizarea Thermomix este uşoară şi totul se face rapid. Calitatea se reflectă şi în savoarea extraordinară şi în aspectul deosebit. Fotografiile reţetelor au fost realizate pentru a vă prezenta rezultatul final, preparat cu Thermomix. Calitatea reţetelor este la fel de importantă pentru noi ca şi însăşi calitatea Thermomix.

Fiecare preparare în parte prezentată în site-ul de retete Thermomix are o poveste lungă. Fiecare reţetă a fost concepută şi dezvoltată exclusiv pentru Thermomix. Preparată, testată şi aprobată pentru voi de bucătari experţi şi de echipele lor. Dezvoltatorii acestor reţete au acordat o atenţie deosebită respectării standardelor noastre înalte de calitate. Pentru a satisface orice exigenţă, au ales o varietate echilibrată de feluri moderne şi tradiţionale, reţete pentru mese obişnuite, de fiecare zi, dar şi reţete pentru ocazii speciale.

Această culegere de retete este rezultatul primei colaborări la nivel internaţional a dezvoltatorilor noştri de reţete. Suntem siguri că veţi fi surprinşi de cât de uşor şi distractiv va fi să pregătiţi aceste feluri. Cu aceste reţete internaţionale, obiceiurile Dv. culinare vor câştiga în simplitate şi rapiditate.

Gătitul devine un joc, mulţumită lui Thermomix

Fierberea cu Thermomix şi Varoma se bazează pe un principiu simplu: apa este adusă în bol la temperatura de 100ºC. În acest fel, vaporii condensează pe suprafaţa alimentelor reci, dispuse în recipientul Varoma şi le fierbe. Această tehnică permite o fierbere uniformă, fără a distruge elementele nutritive.

Pentru început, aşezaţi Thermomix pe o suprafaţă

plană şi stabilă, asiguraţi-vă că aveţi suficient spaţiu deasupra aparatului pentru Varoma.Vă recomandăm totodată să consultaţi şi să urmaţi instrucţiunile manualului de utilizare.

Pregătirea ingredientelor, cântărirea lor şi pornirea fierberii

1-4) În primă fază, aşezaţi bolul de mixare. E important să începeţi prepararea având bolul curat şi uscat, în special dacă trebuie să tocaţi sau să radeţi ingredientele. Puneţi în bol ingredientele sau pur şi simplu turnaţi apa. Cântarul integrat permite să aflaţi greutatea corectă a ingredientelor, indicată în reţetă. În cazul în care doriţi să experimentaţi o nouă reţetă, regula de bază este aceasta: pentru 30 minute de fierbere în abur e nevoie de o jumătate de litru (500g) de apă în bol. Pentru fiecare 15 minute de fierbere în plus, trebuie să adăugaţi alte 250g apă.

5-6) Puneţi coşul şi cântăriţi ingredientele, cum ar fi cartofi sau orez. În coş se pun ingredientele din reţeta aleasă care au nevoie de timpul cel mai lung de fierbere.

7) Închideţi bolul cu capacul. Dacă nu sunt alte indicaţii, introduceţi păhărelul de măsurare în orificiul corespunzător di capac.

Gătirea cu Varoma

8-13) Dispuneţi ingredientele în recipientul şi în tava Varoma. Asiguraţi-vă cu cel puţin câteva orificii rămân neacoperite, astfel încât aburul să poată circula în mod optim. Distribuiţi ingredientele în Varoma în funcţie de timpul lor de fierbere, spre exemplu: puneţi legumele în recipientul Varoma şi peştele în tavă. Pentru a obţine o fierbere uniformă, tăiaţi legumele bucăţi de mărime egală. Timpul de fierbere indicat în reţetă este orientativ şi este în funcţie de calitatea, gradul de maturitate şi dimensiunile alimentelor, dar şi de gusturile şi preferinţele personale.

Se recomandă ungerea recipientului şi a tăvii Varoma, pentru a evita ca alimentele (ex. carnea, peştele, aluaturile) să se prindă de suprafaţa acestora. Dacă doriţi ca gustul diverselor alimente să rămână individualizat sau ca picăturile de condens să nu se scurgă înapoi în bol, puteţi să dispuneţi ingredientele (ex. carnea, peştele) pe o foaie de hârtie de copt înmuiată în apă şi bine scursă sau pe o folie de aluminiu. E posibil să puneţi ingredientele şi direct în folie de aluminiu.

14-15) Dacă se foloseşte şi tava, aşezaţi-o în recipientul Varoma şi închideţi cu capacul. Capacul trebuie să fie drept şi bine închis,  iar recipientul trebuie bine etanşat, pentru a evita pierderea aburului. Poziţionaţi Varoma (fără paharul de măsurare), asigurându-vă că este stabil. De acum, nu mai rămâne decât să selectaţi timpul, temperatura şi viteza, iar mâncarea dv. va începe să fiarbă. Odată fierberea încheiată, sau dacă doriţi să controlaţi punctul de fierbere, e suficient să aduceţi butonul vitezei pe simbolul „capac deschis” ( sau). Îndepărtaţi capacul cu multă atenţie, întrucât ar putea ieşi abur fierbinte! E preferabil să ridicaţi capacul din partea opusă celei în care vă aflaţi.

16-17) E posibil să întoarceţi capacul şi să îl folosiţi ca suprafaţă pe care se colectează apa din recipientul şi tava Varoma. Capacul poate fi folosit şi ca tavă, pentru a servi la masă mâncarea direct în recipientul Varoma.

Sfaturi utile

18) pentru a aduna ingredientele pe fundul bolului, folosiţi spatula. Discul de siguranţă va împiedica intrarea acesteia în contact cu lamele.

19) Folosiţi spatula şi pentru a îndepărta coşul atunci când este fierbinte.

20) Coşul poate fi utilizat şi ca strecurătoare.

21-22) Aşezaţi coşuleţul deasupra capacului bolului de mixare, pe locul paharului de măsurare, dacă doriţi să reduceţi cantitatea de lichid din bol, de exemplu pentru a intensifica gustul unui sos. În acest fel se evită şi eventualii stropi de lichid, iar aburul devine mai puţin intens, întrucât poate ieşi cu uşurinţă. Se poate obţine acelaşi efect poziţionând păhărelul de măsurare înclinat.

23) dacă doriţi să turnaţi un lichid în fir subţire, prin capac (ex. ulei), vă recomandăm să umpleţi paharul de măsurare cu 70g apă sau să îl ţineţi fix cu mâna, pentru a evita vibraţiile.